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2월6일 생활의달인 559회의 주인공은 메밀우동의 달인 조원상 (남 / 53세 / 경력 16년) 씨 입니다. 조원상 달인이 있는 가게는 공원당이라는 곳으로 충북 청주시 상당구 성당동에 위치하고 있습니다. 자세한 정보는 아래에서 확인 가능합니다.


<사진 = 생활의달인>

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메밀우동의 달인 조원상 (남 / 53세 / 경력 16년)

<공원당>

충북 청주시 상당구 남문로2가 87

043-255-3894



매일11:00~09:30



가격정보

돈까스류7,000~13,000원

면류3,000~7,000원

분식류5,000~7,000원



요즘 처럼 추운 날씨에 따뜻한 국물하나가 엄청난 위로가 되곤합니다. 조원상 씨의 메밀 국수는 독특한 국물 맛으로 사람들의 입맛을 사로 잡고 잇다고 합니다. 55년 역사를 자랑하는 원상씨의 가게는 가다랑어포를 쓰지 않는 다고 합니다.



양파와 옥수수 수염을 이용해 비린맛을 없애고 감칠맛을 살린 멸치를 기반으로 다시마를 첨가해 만든 숙성 간장이 가다랑어 포가 없어도 깊고 진한 맛을 낼 수 있다고 합니다.



공원당의 면은 메밀 향을 유지하기 위해 볶은 메밀가루를 넣고, 찰기를 더하기 위해 메밀묵을 넣어서 식감과 향까지 살아있는 메밀면을 완성한다고 합니다. 아버지에게 물려받은 맛을 그대로 이어오고 있다고 합니다.


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