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6월 12일 생활의 달인 577회에서는 장어 솥밥의 달인 송승연(남/ 34세/ 경력 14년) 씨가 소개 됩니다. 송승연 달인이 있는 가게는 스시산원이라는 곳으로 서울 강남구 삼성동에 위치하고 있습니다. 자세한 정보는 아래에서 확인 가능합니다.


<사진 = 생활의 달인>

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장어솥밥의 달인 손승연 (남/ 34세/ 경력 14년)

<스시산원>

서울 강남구 삼성동 142-7 LG에클라트 A동 1층

02-557-5656



매일 12:00 - 15:00Last order 13:30매일 18:00 - 22:00Last order 20:30

일요일 휴무공휴일 휴무



가격정보

70,000원런치스시코스

140,000원디너오마카세코스



가마솥밤은 찰기나 풍미가 다르다고 합니다. 이런 솥밥에 산해진미를 담아 내놓는 곳이 스시산원입니다. 장어에 유자와 건다시마, 소금에 절인 무를 쌀죽에 넣어 숙성시킨 물이 들어간다고합니다. 



여기에 송로버섯과 대나무 잎으로 비린내를 없앤 고등어을 넣어 우리려서 최상의 밥이 되는 물이 된다고합니다. 요리의 핵심은 장어인데 장어에 바르는 소스스는 문어와 우엉으로 감칠맛을 살리고 단맛을 살리는 역할을 한다고합니다.



그리고 또 하나의 메뉴가 생활의 달인에서 소개 된다고하는데 그 주인공은 청어 김밥입니다. 자세한 이야기는 생활의 달인 577회에서 확인 할 수 있습니다.


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