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6월19일 생활의 달인 578회에서는 부산 냉면의 달인 정해웅( 남 / 77세 / 경력 40년) 달인이 소개 됩니다. 정해웅 달인이 있는 가게는 삼호냉면으로 부산 서구 서대신동에 위치하고 있습니다. 자세한 정보는 아래에서 확인 가능합니다.


<사진 = 생활의달인>

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부산 냉면의 달인 정해웅 ( 남 / 77세 / 경력 40년) 

<삼호냉면>

부산광역시 서구 서대신동2가 27-2

051-256-4436



가격정보

메밀냉면 8000원



물냉면 8000원

비빔냉면 8000원



밀면 5000원

비빔밀면 5000원



부산에는 밀면이 유명한 곳이 많은데, 삼호 냉면은 부산 냉면계에서 유명하다고합니다. 정해웅 달인의 냉면을 안먹어본 사람은 있어도 한번만 먹은 사람은 없다고합니다. 



삼호냉면의 비법은 냉면 육수에 있다고하는데 한우 등뼈가 들어가는 육수에 잡내샘를 잡기 위해 옥수수기름과 말린 당근을 이용한다고합니다. 여기에 양념 간장과 대추, 파 등을 가미해 육수를 완성한다고합니다.


그리고 중요한 면, 정해웅 달인은 직접 반죽을 해 만들어낸다고합니다. 지금은 전수 받겠다는 아들이 있어서 이곳의 냉면은 계속 이어질거라 생각됩니다.


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