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11월 28일 생활의 달인 550회의 주인공은 튀김의 달인 염상윤(남 / 44세 / 경력 24년) 씨입니다. 염상윤씨의 가게는 상짱이라는 곳으로 부산 중구 중앙동에 위치하고 있습니다. 자세한 정보는 아래에서 확인 가능합니다.


<사진 = 생활의달인>


생활의달인 튀김의 달인 염상윤(남 / 44세 / 경력 24년)

상짱

부산 중구 대청로 141번길 18-3

051-469-5860


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가격정보

야채튀김세트 4000원

연근튀김 900원



우엉튀김 900원

호박튀김 900원



표고버섯튀김 900원

느타리튀김 900원



브로콜리튀김 900원

흰살생선튀김 1000원


부산에서는 이미 유명한 튀깁집으로 분식에서 빠질 수 없는 음식이 튀김입니다. 이 튀김의 요리 수준으로 끌어올린 달인이 생활의 달인에 소개 되는데 염상윤 씨가 그 중인공입니다

.


염상윤 씨의 튀김은 튀김을 찍어먹는 간장부터 다르다고하는데 많이 찍어도 짜지 않다고합니다. 랍스터와 다시마로 우려낸 육수에 가장이 절묘하게 조화를 이루고 있는게 비법이라고하는데 여기에 무즙과 오이를 넣어서 느끼함은 잡고 튀김 본연의 맛을 살려낸다고합니다.



튀김은 역시나 반죽이 중요한데 붕장어 살과 새우 살이 들어가서 담백하고 달콤하다고합니다. 특별한 튀김장과 튀김반죽까지 현재의 수준까지 오기 위해 일본에서 많은 수련을 했다는 염상윤 달인의 이야기는 생활의 달인에서 확인 가능합니다.


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