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2월20일 생활의 달인 561회의 주인공은 튀김덮밥의 달인 이재훈 (남 / 40세 / 경력 20년) 씨입니다. 이재훈 달인이 있는 가게는 텐동요츠야라는 곳으로 서울 관악구 봉천동에 위치하고 있습니다. 자세한 정보는 아래에서 확인 가능합니다.


<사진 = 생활의 달인>

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튀김덮밥의 달인 이재훈 (남 / 40세 / 경력 20년)

<텐동요츠야>

서울시 관악구 봉천동 1612-51

02-883-7974



매일12:00~21:00 Break time 14:30~17:00

월요일휴무



이용정보

무선 인터넷



가격정보

텐동요츠야8,000원

에비텐쥬 10000원



아나고텐동 12000원

토쿠죠텐동 13000원



튀김덮밥의 달인 이재훈 달인은 기름부터 남들과는 다르게 사용한다고 하는데 식용유에 참기름을 섞어 사용한다고합니다. 낮은 온도에 튀길 수 있어서 고소함과 탄력이 더해진다고 하네요.


그래서 느끼하지 않고 질리지 않는다고 합니다. 기름은 그렇다 치고 반죽도 중요한데, 감자 보리밥물과 밀가루를 이용해 만든 전분으로 물과 얼음을 섞어서 사용한다고 합니다. 그렇게 반죽을 튀기면 바삭함이 살아난다고 합니다.


튀김과 같이 먹는 소스는 콩으로 만든 간장과 관자 조미료에 구운 새우 머리가 들어간다고 합니다. 이렇게 졸여진 소스가 튀김과 환상궁합을 자랑한다고 합니다. 밥고 먹어도 맛있다고 하네요. 이재훈 달인의 자세한 이야기는 생활의 달인 561회에서 소개 됩니다.


<사진 = 텐동요츠야>


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