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12월5일 생활의달인 551회의 주인공은 딤섬의 달인 문현용씨입니다. 문현용 씨가 있는 가게는 하이보라는 곳으로 서울 대치동 강남구 대치동에 위치하고있습니다. 자세한 정보는 아래에서 확인 가능합니다.


<사진 = 생활의 달인>


딤섬의 달인 문현용 (남 / 52세 / 경력 25년)

<하이보>

서울 강남구 대치동 950-1

02-501-7681

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매일10:00~22:00


가격정보

점심 A코스23,000원

점심 B코스28,000원

점심 C코스33,000원



저녁 매코스38,000원

저녁 난코스48,000원

저녁 국코스58,000원



저녁 죽코스78,000원

저녁 송코스100,000원



딤섬은 역사가 오랜된 음식인데 국내에서는 1세대 딤섬 요리사로 통하는 문현용 씨가 생활의 달인에 소개 됩니다. 달인의 가게에서 가장 인기 있는 메뉴가 딤섬이라고 하는데 그중 기본이라고 하는 샤오룽 바오가 인기 있다고합니다.



문현용씨의 손에서 탄생하는 샤오룽바오는 풍부한 육즙이 특징인데 해삼 내장을 넣어 만든 간장을 바른 얼린 두부가 비법이라고 합니다. 그 두부가 돼지기름이 굳지 않게 하는 역할을 한다고 합니다.



샤오룽바오와 쌍벽을 이루는 메뉴가 새우완자튀김이라고 하는데 끓는 물에 밀가루를 한 번 쪄주고 돼지 파 기름을 넣고 다시 한번 더 져준다고합니다. 이렇게 만든 새우완자 튀김의 피는 바삭함이 남다른다고합니다. 문현용 씨가 만드는 환상의 샤오롱바오와 새우완자튀김의 비법은 생활의 달인 551회에서 확인 할 수 있습니다.


<사진 = 하이보>


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