최고의요리비결 닭꼬치구이 방영아 레시피 닭고기 요리

최고의요리비결 닭꼬치구이 방영아 레시피 닭고기 요리

닭고기를 이용한 요리연구가 방영아의 레시피 닭꼬치 구이가 최고의 요리 비결에 소개 되었습니다. 닭고기 요리는 아이들은 물론 어른들도 무척이나 좋아하는 식재료라 누구에게나 인기 만점일 것 같습니다. 닭다리살과 대파로 집에 있는 기본 양념으로 만드는 방영아 요리연구가의 레시피는 간편해 보여서 도전해보기 좋아 보입니다. 우선 재료 부터 살펴 보겠습니다.

- 닭꼬치 구이 재료

닭다리살(300g), 대파 흰 대(100g), 다진 마늘(1t), 청주(1T), 후춧가루(약간)

 

- 양념 재료

간장(4T), 맛술(4T), 설탕(2T), 매실액(1T), 후춧가루(약간)

닭고기(닭다리살/300g)는 한입 크기로 자르고, 다진 마늘(1t), 청주(1T), 후춧가루(약간)를 넣어 밑간을 한 뒤 10분 정도 재워둡니다. ‘닭고기를 재울 땐’ 올리브유나 식용유를 넣어주면 닭고기가 훨씬 부드러워 진다고 합니다.

대파 흰 대(100g)는 3cm 길이로 썰어줍니다. 대파는 흰쪽만 사용하라고 하네요 대파의 파란 부분은 구우면 진액이 나와서 흐물흐물 해지니 흰쪽만 사용하시길 바랍니다.

이제 소스를 만들어 보겠습니다. 맛술(4T), 간장(4T), 매실액(1T), 설탕(2T), 후춧가루(약간)를 섞어 소스를 만듭니다. 

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달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 닭고기를 애벌구이 하고, 닭고기를 먼저 익히면 소스를 발랐을 때 타지 않고 고기가 알맞게 익기 때문에 미리 익혀두는 것이 좋습니다. 애벌한 닭고기는 식혀 둡니다.

꼬치에 닭고기, 대파, 닭고기 순으로 꽂아주고, 대파는 익으면 빠질 수 있으니 닭고기가 양끝에 오게 꽃아줍니다. 그리고 달군 팬에 기름을 두르고 꼬치를 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다.

이제 아까 만들어둔 소스를 발라서 앞뒤로 익히면 완성입니다. 간편해서 좋은 닭꼬치구이입니다. 아이들의 간식으로 딱일 거 같습니다.

<사진 = 최고의 요리비결 닭꼬치 구이>