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알토란 해물파전 만드는 법, 해물파전 양념장 만들기, 강순의 레시피 84회
TV 프로그램 정보
알토란 84회
예능|15세이상 관람가|2014.10.19.~방송중
편성 - MBN (일) 오후 11:00
시청률 - 3.6% (닐슨코리아 제공)|3.4% (TNMS 제공)
제작진 - 기획 김달준|연출 장세균, 이선용, 김서영, 이지선, 김현아, 전혜지
진행 - 왕종근
홈페이지 - http://www.mbn.co.kr/pages/vod/programMain.php?progCode=671
강순의 명인이 소개 해준 해물파전 만드는법과 해물파전 양념장 만들기입니다. 무릎 염증 개선에 해물파전이 탁월하다고합니다. 이경제 한의사에 따르면 해산물을 먹으면 관절에 윤기가 생긴다고합니다. 쪽파는 염증에 좋은 재료라고 합니다. 그럼 강순의 명인의 레시피 한번 살펴 보겠습니다.
해물파전 만드는 법
오징어 3마리를 먹기좋은 크기로 손질을 합니다. 그리고 조갯살 1kg, 알새우 500g에 찹쌀가루 9큰술을 뿌립니다.
말가루2컵, 찹쌀가루1컵, 소금 적당량, 물 반 컵을 넣어 걸죽하게 반죽합니다.
프라이팬에 식용유 3큰술을 두른 후 쪽파를 올립니다.
반죽을 얇게 얹고 해산물을 올립니다. 그리고 다시 반죽을 뿌리고 달갹물을 골고루 뿌립니다.
재료들을 반죽에 머무리는게 아니라 첨가하면 반죽을 뿌리는 방식입니다.
홍고추와 청야고추 적당량을 올린 후 뒤집어줍니다.
달걀물을 골고루 올린 후 한 번 더 뒤집어 줍니다.
그리고 다시 달걀물을 골고루 올린 후 한 번 더 뒤집어 줍니다.
해물파전 양념장 만들기
청고추 1큰술, 홍고추1큰술, 쪽파 1큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1큰술을 그릇에 담아줍니다.
다시마물 4큰술, 깨 적당량, 참기름 2큰술을 넣어 양념장을 완성합니다.
입맛 돋울 바삭바삭한 해물파전 완성입니다.
<사진 = 알토란>
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