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8월 29일 생활의 달인 539회의 주인공은 송용욱씨입니다. 그는 프랑스 가정식의 달인으로 소개 되는데 송용욱씨의 가게는 뎅댕의 약속이라는 곳으로 서울 강남구 논현동에 위치하고 있습니다. 해당 가게의 더 자세한 정보는 아래에서 확인 가능합니다.


<사진 = 생활의 달인>


웰링턴 스테이크 프랑스 가정식의 달인 송용욱 ( 남 / 44세 / 경력 25년) 

<뎅댕의 약속>

서울 강남구 논현동 145-10 1층

02-512-5713


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평일11:30~22:00 매주 일요일휴무

토요일11:30~22:00



가격정보

런치 파란만장 모듬 스테이크25,000원

스파게티류변동가격(업주문의)

디너 & 주말 버팔로 카프레제18,000원

디너 & 주말 뎅댕 스페셜 코스50,000원

피자버거9,000원



지난주에 프랑스식 가정식의 달인이 소개 되었는데 이번주는 프랑스 요리의 달인 송용욱씨가 주인공입니다. 미식의 나라로 불리는 프랑스인 만큼 많은 종류의 요리가 있는데 정통 프랑스 요리를 선보이는 송용욱씨의 가게는 미식가들의 사랑을 받는 곳으로 유명합니다.



프랑스에서 먹을 수 있는 웰링턴 스테이크를 한국에서 먹을 수 있는데 참나무와 허브로 훈연을 한 고기를 페이스트리 반죽으로 익히는 것이 비법이라고 합니다. 



반죽이 고기의 육즙을 가둬줘서 덕욱 촉촉하고 부드럽게 해줘 녹는 느낌이라고 합니다. 이곳의 다른 인기 메뉴는 삼겹살을 이용한 스테이크라고하는데 비트를 이용해 삼겹살을 숙성해서 고기의 잡내를 제거한다고합니다.



그리고 일정한 온도로 중탕하는 요리법을 사용해 소고기 보다 부드러운 스테이크를 맛볼수있게 합니다. 그리고 프랑스 요리에서 빠질 수 없는게 코코뱅인데 와인에 빠진 수탉이라는 뜻으로 25년이라는 세월동안 프랑스요리에 빠져 살고있는 송용욱 달인의 정성이 담겨있는 요리라고 합니다. 


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