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6월26일 생활의 달인 597회에서는 동치미 막국수의 달인 전태근 (남 / 45세 / 경력 13년) 씨가 출연을 합니다. 그가 있는 가게는 동이 동치미막구수로 경기 가평군 가평읍에 위치하고 있습니다. 자세한 정보는 아래에서 확인 가능합니다.


<사진 = 생활의 달인>


동치미 막국수의 달인 전태근 (남 / 45세 / 경력 13년)

<동이 동치미막국수>

경기 가평군 가평읍 석봉로 214

031-582-3432

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월요일 휴무매일 11:00 - 19:00




가격정보

7,000원 동치미 물 메밀막국수

7,000원 비빔 메밀 막국수



6,000원 메밀전병

18,000원 불족발



http://afknm.modoo.at



예약, 단체석, 포장, 무선 인터넷



경기도 가평에서 수 많은 사람들로 북적이는 가게가 있는데 동치미 막국수의 달인 전태근씨의 가게입니다. 역시나 동치미가 이집의 비법인데 잣과 소금을 찌고 말리는 과정을 3번 반복해서 색다른 식감을 자랑한다고합니다. 


여기에 홍합과 콩나물을 이용해 엿과 멸치를 굳혀서 시원한 국물과 감칠맛을 낸다고합니다. 여기에 과일과 채소를 넣어 물을 넣지 않고 진한 동치미 육수 진액 된다고합니다. 진액을 희석해서 숙성해서 사용한다고 하네요.


제면을 할때 사용하는 옥수수수염을 우리 물을 반죽물로 사용하고, 메밀의 특성은 잘 끊어진다는 것인데 이런 과정을 거친다고합니다. 여기에 흑마늘 가루가 풍미를 더해준다고합니다. 전태근 달인의 자세한 이야기는 생활의 달인에서 소개 될 예정입니다.

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