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TV 프로그램 정보

살림 9단의 만물상

시사/교양|15세이상 관람가|2013.04.07.~방송중

편성 - TV조선 (일) 오후 11:00

시청률 - 2.9% (닐슨코리아 제공)|2.0% (TNMS 제공) 시청률순위 보기

제작진 - PD 서혜승, 김지선

진행 - 김원희


파프리카 잼에 이어서 1000원의 기적에 소개 된 상상 초월 매콤 & 달콤한 청양고추 수제 잼입니다. 이 잼은 부과적인 재료를 어떤 넣는냐에 따라 다양한 잼으로 변신을 합니다.



고추냉이를 넣으면 고추냉이 수제 잼, 양주와 식용 금을 넣은 금잼, 장미를 넣은 장미 잼 등 무한으로 변신을 하는 잼입니다. 이러한 잼을 만들 수 있는 베이스가 되는 청야고추 잼 만드는 법 한 번 살펴 보겠습니다.


고추냉이 잼 레시피, 수제 잼 만들기


냄비에 올리고당과 청양고추를 1:5비율로 넣습니다. 올리고당이 5배입니다.






청양 고추 잼의 색을 내기 위해 블루베리와 라즈베리를 넣어 줍니다.






올리고당이 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다.

집에 매운향이 퍼지지 않고 열이 새지 않도록 닫아줍니다.






3분후 2~3회정도 섞어줍니다. 고추씨가 비칠정도로 투명해지면 OK입니다.






물에 펙틴을 넣고 핸드믹서로 풀어주고, 거기에 청양고추와 올리고당 로즈베리를 끓인 것은 채에 걸러서 부어줍니다.







레몬주스를 넣어주고 다시한번 믹서로 저어줍니다. 색이 선명해집니다.






유리병에 담아서 식혀주면 완성입니다.





청양고추 잼 멸치볶음


간단하게 멸치와 청양고추 잼을 넣고 볶아 주면 쉽게 완성입니다.





밥도독이라고 합니다.






청양고추 잼 골뱅이 무침 양념 만들기


비율은 청양고추잼 100 : 사과식초 50 :  양조간장 15






골뱅이를 깔고 곁들이는 각종 양채들(채썬파, 양파, 오이 등)을 올리니다.






청양고추 잼 골뱅이 무침 소스를 뿌려주면 완성입니다.



<사진 = 살림 9단의 만물상>


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