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생활의 달인 545회의 주인공은 만두의 달인 이재송씨입ㅂ니다. 이재송씨가 있는 가게는 불티나 손만두라는 곳으로 서울 은평구 신사동에 위치하고 있습니다. 불티나 손만두의 자세한 정보는 아래에서 확인 가능합니다. 


<사진 = 생활의 달인>

 

만두의 달인 이재종(남 / 67세 / 경력 48년)

<불티나 손만두>

서울 은평구 신사동 23-5

02-304-4240


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가격정보

야채비빔군만두 6000원

왕넙적군만두 4000원

치즈김치 통만두 4500원



통만두 4000원

고기만두 4000원

김치만두 4000원


냉모밀 5500원

비빔모밀 5500원

만두국 6000원

옛날우동 4000원

찐빵 2000원 만두칼국수 55000원



만두는 개인적으로 좋아하는 메뉴라 생활의 달인에 만두의 달인 소개되면 꼭 챙겨보는 편입니다. 간편하게 먹을 수도있는 음식이지만 만드는 과정은 정성이 한 껏 들어 갑니다.



경력 48년의 이재송씨가 만드는 만두소는 엄청난 정성이 담겨있다고 합니다. 돼지고기의 부족한 맛을 소고기 안심을 더해주고 소고기가 질겨지는 것을 방지하기 위해 사골을 이용해 숙성한다고합니다.



육수를 우려내고 속이 빈 사골뼈에 간고기를 채우고 사골육수가 스며들며 풍미도 살아나고 부드러워진다고합니다. 부드러워진 고기에 아삭한 식감을 살리기 위해 무말랭이 당근 육수를 더해 단맛과 식감을 살려낸다고 하니 대단하고 생각됩니다. 



김치만두 만두에는 콩나물 숙성법으로 숙성시킨 김치를 만들어 특별한 맛을 낸다고합니다. 만두하나를 만들기 위해 매일 정성을 들이는 달인의 노하우가 생활의 달인에서 엿볼 수 있으니 만두 좋아하시는 분은 좋은 시간이 될 것 같습니다.


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