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6월12일 생활의 달인 577회에서는 경주 쫄면의 달인 김준자 (여/ 경력 37년) 달인이 소개 됩니다. 그녀가 있는 가게는 감로당이라는 곳으로 경북 경주시 건천리에 위치하고있습니다. 자세한 정보는 아래에서 확인 가능합니다.


<사진 = 생활의달인>


경주 쫄면의 달인 김순자 (여/ 경력 37년)

<감로당>

경북 경주시 건천리 335-7

054-751-1770



매일 10:00 - 20:00



가격정보

4,000원 쫄면

3,000원 라면

500원 오뎅



경주의 조용한 마을에 간판에는 빵이라고 써있지만 사실은 쫄면을 전문으로 판매하는 가게가있습니다. 쫄깃한 면에 매콤한 양념과 육수를 곁들이는 물쫄면이 큰 인기를 받고 있습니다. 



김순자 달인의 쫄면은 말린 무청 가루를 첨가하고 매실 원액, 쌀 발효종을 넣은 양념장을 발효 시키고 숙성을 시켜야 완성된다고합니다. 자극적이지 않은 당기는 맛이 특징이라고합니다. 



달인의 육수는 풍미가 뛰어난 간장이 그 시작이라고합니다. 말린 오징어와 가다랑어포의 향이 듬뿍 가미된 특제 간장으로 육수를 만들기 때문에 어디에 사용되어도 빛을 발휘한다고합니다. 감로당 김순자 달인의 자세한 이야기는 생활의 달인에서 소개 됩니다.


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