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서산 일식 신 사대문파 서산파 강희재 생활의달인 가게 충남 서산시 동문동 명인

이번주 생활의 달인에는 일식 사대문파로 큰 화제를 모은 소재의 연장선인 일신 신 사대문파의 첫번째 순서였습니다. 서산파로 분류되는 강희재 달인의 가게가 어딘지 많이 궁금하실 것입니다. 생활의 달인의 가게는 명인이고 충남 서산시 동문동에 위치하고 있습니다. 처음에 무슨 문파라고 부르는게 유치하게 생각되었었는데, 초밥에 대한 강희재 달인의 헌신을 보니 하나의 문파로 인정 할 수 밖에 없습니다.

 

명인 

주소 : 충남 서산시 동문동 201-11

전화번호 : 041-669-1218


명인 메뉴 가격 정보 

생선초밥 15000원

모듬초밥 20000원

장어초밥 30000원

전복장초밥 30000원

활어회정식 30000원

참치초밥 40000원

명인스페셜 100000원

광어초밥 9000원

도미초밥 12000원

새우장초밥 12000원


좋은 재료를 얻기 위해 끊임없이 노력하고 그 식재료로 최고의 음식을 만들어 내는 것이 목표라고 말하는 강희재 달인. 초밥은 예술이라고 말하는 달인은 제가 봐도 아티스트 같았습니다.



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정말 저렇게까지 공을 들여야 하는가?라는 생각이 들 정도로 엄청난 과정을 거치는 타타키초밥







비린 내를 잡고 잔가시를 제거해야하는 꼼꼼함이 필요한 학꽁치 초밥.








그냥 보면 그냥 밥인거 같지만 밥위에 조각조각 올려진 갑오징어 초밥









새우초밥이라고 봤는데 계라초밥, 다마고초밥이라 놀랬을 거라 생각하셨을 것입니다. 저 계란에는 새우기름과 새우살이 들어가 있어 보기와는 다르게 새우를 먹는 기분을 느낄 수 있습니다. 강희재 달인이 운영하는 명인에서는 새우초밥이자 다마고 초밥의 역할을 한다고 합니다. 정말 맛보고 싶네요.

<사진 = 생활의달인>

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충남 서산시 동문동 201-11 | 명인
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