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1월9일 생활의달인 555회의 주인공은 페이스트리의 달인 전종철 씨입니다. 전종철씨가 있는 가게는 홍미당이라는 곳으로 서울 마포구 동교동에 위치하고 있습니다. 홍미당의 자세한 정보는 아래에서 확인 가능합니다.


<사진 = 생활의 달인>


페이스트리의 달인 전종철(남)

<홍미당>

서울 마포구 동교동 178-11

02-332-9883

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매일11:00~21:00



가격정보

로얄식빵 6900원

우유식빵 6500원

마들렌 18000원

홍미당 식빵 5500원



페스이스트리는 반죽을 여러 겹으로 만들어 아름다운 결을 가지고 있는 빵입니다. 이 페이스트리를 기본으로 해서 여러 종류의 빵을 만들어 내고 있는 빵집이 생활의 달인에 소개 됩니다. 



이곳은 불가리아 전통 방식으로 버터를 만든다고합니다. 전종철 달인 만든 수제 버터는 그 생김새부터 다르다고하는데 포도 발효종을 넣어 오랜 시간 저어주고 압축해서 내장보관하면 버터가 완성됩니다. 



이렇게 완성된 버터를 넣고 반죽을 만들어내는 다양한 빵들은 당야한데, 우엉으로 만든 소금을 찍어 먹는 식빵, 말린 식빵을 우린 물로 반죽한 페이글까지 다양한 종류입니다. 



그리고 달인이 수제로 만든 크림이 있는데, 강낭콩으로 만들어진 크림은 페이스트리의 풍미를 올려주고 여자분들의 취향을 저격하고 있다고 합니다. 생활의 달인 555회에서 페이스트리의 달인 전종철 달인의 노력을 엿 볼 수 있을 것입니다.


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